16 – CASA ZOILO

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BROCHETA DE BOLAS DE QUESO
Lavapiés/ Asturias
Bola dulce y salada: Dulce: queso de cabra "El Cabreño" con membrillo amarillo, rebozada en picadura de pistacho. Salada: queso de cabra y queso azul de nava curado en hoja de nueces y rebozada en picadura de nueces, bañadas en salsa Pedro Ximénez.
Sweet and salty ball: Sweet: goat cheese "El Cabreño" with yellow quince, coated in pistachio bite. Salad: goat's cheese and blue nava cheese cured in walnuts and baked in walnuts, bathed in Pedro Ximénez sauce.
     

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